Esfiha

Ingredientes

• 50g de fermento biológico
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 3 xícaras de chá de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar rasa
• Sal
• 700g de farinha de trigo
• Recheio e carne
• ½ kg de carne moída
• 2 tomates
• 1 cebola
• Suco de limão
• Hortelã
• Sal e pimenta
• Recheio com doce de leite e nozes
• 400g de doce de leite
• 1 xícara (chá) de nozes trituradas
• 1 colher (café) de essência de nozes

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento biológico com o açúcar, acrescente o leite, o óleo, o sal e adicione a farinha, aos poucos. Vá amassando até ficar uma textura homogênea. A massa deve ficar macia sem grudar nas mãos. Quanto menos farinha melhor. Faça bolinhas com pequenas porções de massa, coloque-as sobre uma forma untada com óleo. Abra as bolinhas, coloque o recheio escolhido, feche as esfirras.Pincele com gema de ovo e leve assar em forno médio pré-aquecido. Asse até começar a dourar. Não deixe assar muito para que as esfirras não fiquem secas.
2. Recheio e carne

   Misturar todos os ingredientes e colocar em um escorredor para eliminar o excesso de líquido. Reserve.
3. Recheio de nozes

   Misture todos os ingredientes e recheie as esfirras. Depois de assada cubra com açúcar gelado.

Silvia Branconaro - Culinarista 

http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/esfirra