Torta mousse de coco

http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/Default.aspx?opcao=visualizarConteudo&ID=4290

Torta trufada de limão

http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom/Default.aspx?opcao=visualizarConteudo&ID=4477

Dobradinha da Mamãe Elda

INGREDIENTES

• 500 grs de feijão branco
• 300 grs de mortadela Perdigão Ouro em cubos
• 400 grs de charque em cubos
• 2 linguiças calabresas em cubos
• 300 grs de toucinho branco em blocos
• 250grs de toucinho defumado (bacon) em blocos
• 12 quiabos cortados ao meio ou em rodelas
• 1 colher (chá) de açúcar
• Cominho+ pimenta do reino
• Colorífico
• 3 dentes de alho
• 3 cheiro verde (pimentinha) picado
• 2 colheres (sopa) de pimentão picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de vinagre

PREPARO

Escalde a charque e os toucinhos, lave bem só uma vez. Após escaldar( ferver por aalguns minutos com um pouco de água), retire o couro dos toucinhos com uma faca. Na panela de pressão, coloque a charque, os toucinhos, os temperos e água mais suficiente para cobrir os ingredientes e sobrar um pouco para cozinhar tudo. Feche a panela e espere 15 minutos. Verifique a água e cozinhe na pressão por mais 10 minutos. Agora o trabalho é com a panela aberta, sem pressão, coloque a calabresa e o salame. Quando estiver próximo de ficar pronto, os quiabos, verifique o sal, se necessário corrija-o com cuidado. Pronto!!!

DICAS: Servir puro como caldinho ou acompanhando de arroz branco. Se não gostar ou não achar quiabo, coloque maxixe e couve, também dão um excelente sabor.

http://cozinhaetc.blogspot.com.br/search?updated-min=2011-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2012-01-01T00:00:00-08:00&max-results=50

Escondidão de bananas:

PARA FORMA GRANDE:
Massa:
10 colheres de agua

1 xicara de açucar
6 Bananas nanica fatiadas
canela em pó
misture 5 colheres de agua e açucar e leve ao fogo ate virá um caramelo
desligue o fogo e coloque o restante da agua, a canela e a banana .
deixe cozinhar po 1 minuto, retire do fogo e coloque em um refratario grande.
Creme:
1 fran de baunilha
3 gemas
300 ml de leite condensado
3 xicaras de leite
1 colher de amido de milho
misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre sem parar ate engrossar, cozinhe por 5 minutos
retire do fogo e coloque em cima da massa de banana.
Cobertura:
3 claras
1 xicara de açucar
misture e amorne em banho maria
leve a batedeira e bata ate obter um merengue bem firme
coloque 2 colheres de suco de limão e raspas de 1 limão
misture bem.
coloque esta cobertuta por cima, leve ao forno por 10 minutos ate que doure.
deixe esfriar para servir.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=425441094161626&set=a.255992254439845.60634.249749581730779&type=1&theater

Bolo 

2 cenouras grandes (cerca de 250 g) 
4 ovos 
meia xícara (chá) de óleo 
meia xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
meia xícara (chá) de Aveia em flocos
manteiga para untar 
farinha de trigo para polvilhar 

Cobertura 

1 xícara (chá) de Chocolate em pó
meia xícara (chá) de açúcar 
50 g de manteiga 
meia xícara (chá) de leite 
meia xícara (chá) de aveia em flocos

Modo de Preparo

Bolo: 
Raspe a casca das cenouras, lave-as e cozinhe-as em água. Escorra a água e deixe esfriarem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas com os ovos, o óleo e o Leite. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento e a aveia.
Coloque em uma forma retangular (20x30cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 40 minutos. Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a cobertura. 

Cobertura: 
Misture o Chocolate em Pó DOIS FRADES® com o açúcar, a manteiga
e o leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por dois minutos, ou até engrossar. Desligue o fogo, misture a aveia e bata bem a cobertura com uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente.

Dica: 
Deixe o bolo ainda mais apetitoso para seu filho servindo pedaços cortados em formatos diferentes. Você encontra cortadores especiais em lojas especializadas e supermercados.
http://www.youtube.com/watch?v=CjkmtCbgS90

Macarronada na panela de pressão fica pronta mais rápido

A receita pode ser feita até por quem não alcança muito sucesso na cozinha, pois é prática e basta misturar todos os ingredientes.

A dica é seguir rigorosamente o tempo de cozimento e a técnica para abrir a panela de pressão.

Ingredientes
500 g macarrão de sua preferência
1 sachê de molho de tomate pronto
1 caixinha de creme de leite
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 tablete de caldo de carne
250 gramas de carne moída, atum ou sardinha
500 ml de água filtrada

Modo de preparo
Na panela de pressão refogue a carne moída com o óleo. Junte a cebola e o alho e frite por mais 2 minutos.

Se for usar atum ou sardinha, apenas misture com os ingredientes, sem precisar refogar.

Adicione o restante dos ingredientes e o pacote de macarrão.

Misture tudo, feche a panela, e leve ao fogo. No momento que começar a fazer barulho da pressão conte exatamente 3 minutos. Passados o tempo, desligue o fogo e deixe sair a pressão sozinha. 

Não tire a pressão colocando a panela embaixo d'água ou levantando a válvula. O tempo para perder a pressão é o suficiente para término do cozimento do macarrão.

Abra a panela e polvilhe queijo ralado na hora de servir.
http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/macarronada-na-panela-de-pressao-fica-pronta-mais-rapido-20110202.html

• 
• ingredientes:
• 1 xícara de arroz cozido
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• sal a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• Preparo:
• 1. No liquidificador, bata o arroz, o ovo, a margarina, o leite, a salsa e o sal
  2. Transfira para uma panela, junte a farinha e mexa, cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela
  3. Deixe esfriar, faça rolinhos e corte os nhoque
  4. Cozinhe em água fervente com sal e umfio de óleo até que venham aà superficie
  5. Sirva com o molho de sua preferência
  6. http://tudogostoso.uol.com.br/receita/137799-nhoque-de-arroz.html

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Vamos aos bolinhos:

Ingredientes:

Massa

- 1 kg de mandioca cozida
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto

Recheio

- ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande e picada
- 1 tomate picado
- ½ xícara (chá) de salsinha
- Temperos a gosto
- Farinha de rosca e ovo para empanar
- Óleo para fritar

Modo de preparo
Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro
Troque a água algumas vezes A seguir, cozinhe e desfie

Recheio
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate
Junte a carne seca cozida e desfiada
Mexa
Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano)
Cozinhe por alguns minutos, desligue e agregue a salsinha.
Reserve
Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo e mexa bem para se agregarem.
Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto
A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa
Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos
Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

Bom Apetite!!!

Receita da Palmirinha Onofre.

Read more: http://www.nabiroskinha.com/2011/10/bolinho-de-mandioca-com-carne-seca.html#ixzz22nic8Y6i

Dicas Falso Chantily

• ingredientes:
• 1 copo tipo requeijão de leite gelado
• 1 copo tipo requeijao de açúcar
• 1 colher de sopa de emulsificante
• Preparo
• 1. Bater tudo na batedeira
  2. Quanto mais bater mais rende
  3. http://tudogostoso.uol.com.br/receita/3832-falso-chantily.html#recipe-comments
  4. Comentarios:

Essa receita deve ser muito boa, mas eu tenho outra dica pra quem não encontra emulsificante: bata 2 claras em neve até ficar bem durinhas, acrescente 4 colheres de sopa de açúcar e depois mais 3 colheres de sopa de creme de leite sem soro.... FICA DEMAIS....

Esfiha de carne adaptada (receita turca)

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão)
• 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de leite morno (100 ml)
• 1 xícara de água morna (200 ml)
• 1 ovo
• 650 ou 700 g de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml

Recheio::

• 1/2 kg de carne moída magra
• 3 tomates picadinhos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
• Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
• Gotas de molho de pimenta (opcional)

Para pincelar::

• 1 gema
• Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar
• Modo de preparo:
  1. Em ma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo
  2. Mexer bem
  3. Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico
  4. Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo
  5. Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha
  6. Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura
  7. Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem
  8. A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos
  9. Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico
  10. Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa
  11. Eu deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados
  12. Abrir porções da massa com um rolo
  13. Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio
  14. Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem
  15. Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular
  16. Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas
  17. Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto
  18. Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°
  19. Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual
  20. Não ficam com a massa crua
  21. Muitos indicam o forno super quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfihas abertas ou senão para esfihas pequenas, com pouca massa
  Recheio:
  1. Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos
  2. Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça
  3. Mexa sempre para evitar pelotas
  4. Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes
  Recheio no microondas:
  1. Escorrer a carne e colocá-la em uma vasilha de vidro convencional, como duralex (eu uso um refratário de vidro retangular com bordas altas)
  2. Deixar cozinhar por 2 minutos
  3. Retirar o refratário (usar luvas para não se queimar) e mexer a carne com um garfo para não deixá-la empelotar
  4. Escorrer o líquido que saiu da carne e voltar o refratário ao microondas por mais 3 minutos
  5. Escorrer o líquido do cozimento
  6. Acrescentar os outros ingredientes e deixar esfriar
  7. Levar a carne ao congelador por uns 10 minutos acelera o processo de resfriamento
  8. Nunca use o recheio quente na massa da esfiha, ele deve estar sempre frio e sem líquido
  9. http://www.tudogostoso.com.br/receita/47884-esfiha-de-carne-adaptada-receita-turca.html

bacalhau ao creme ii
ingredientes:
1/2 kg de bacalhau
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 1/3 xícaras de leite
4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 colheres de sopa de suco de limão
3 ovos cozidos duros picados
num recipiente de vidro, deixe o bacalhau de molho por 24 horas, em água fria suficiente para cobri-lo,
trocando a água várias vezes. cozinhe o bacalhau
em água fervente por uns 25 minutos ou até que esteja cozido. escorra numa peneira. passe em água fria.
retire os espinhos que tiver. desfie ligeiramente
o bacalhau.
numa panela, derreta a manteiga ou margarina, junte a farinha de trigo e cozinhe sobre fogo lento, mexendo
por uns 3 minutos. acrescente o leite lentamente
mexendo vigorosamente. cozinhe em fogo brando por 5 minutos. junte o bacalhau, a cebolinha, a salsinha,
o manjericão, o suco de limão, os ovos e tempere
a gosto. coloque numa travessa e sirva com arroz branco.
bacalhau assado ao limão
ingredientes:
400 gramas de bacalhau
4 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 cebola cortada em rodelas finas
1 limão descascado e cortado em rodelas bem finas
pimenta do reino a gosto
1/4 de xícara de salsa picada
1 dente de alho bem picado
4 colheres de sopa de migalhas de pão amanhecido
deixe o bacalhau de molho em água suficiente para cobri-lo, trocando-a várias vezes, por 24 horas. escorra.
cozinhe o bacalhau por uns 25 minutos ou até
que esteja cozido. escorra e passe em água fria. retire alguma pele ou espinha. corte o bacalhau em pedaços
uniformes. espalhe uma colher de sopa de óleo
no fundo de uma fôrma refratária rasa.
coloque o bacalhau na fôrma e espalhe a cebola e o limão por cima. polvilhe com a pimenta, a salsinha, o
alho e o pão. respingue com o óleo restante. cubra
com papel de alumínio e asse em fogo moderado e pré aquecido por 40 minutos. retire o papel alumínio e
asse por mais 10 minutos.

(8 porções)

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Torta mousse de chocolate com laranja

Ingredientes:

Para a base: 

200g de biscoito de amido de milho (sabor chocolate) triturada

100g de manteiga derretida 

Modo de preparo: Triture os biscoitos no liquidificador. Coloque a margarina e misture com a ponta dos dedos. Coloque sobre uma forma de fundo removível pressionando para formar a base e leve o forno médio por 10 minutos.

Deixe esfriar para montar a torta. 

Recheio: 

400g chocolate meio amargo picado

1 caixa de creme de leite

2 xícaras (chá) creme vegetal (bate chantilly)  batido em ponto firme 

Modo de preparo: Derreta o chocolate no microondas. Retire e adicione o creme de leite e misture bem. Adicione o chantilly e misture com o fouêt. Coloque sobre a base já fria.

Cobertura:

Brigadeiro de laranja

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) margarina

1 gema

100 ml de suco de laranja coado

raspas de laranja

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela ,menos o creme de leite.E leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e mexa. Deixe esfriar e coloque sobre a base da torta.

Fabiana Silvestre Aruto

(11) 6702-3286

Bolo Lacta

ingredientes
Massa
6 ovos claras separadas

2 xícaras de chá de açúcar refinado
3 xíxaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para untar

Recheio e Cobertura
1 litro de chantily
500g de leite em pó (NINHO)
1 lata de leite condensado (Nestlé)
Guaraná para umedecer o bolo

Cobertura
500g de chocolate branco em barra (temperatura ambiente)

modo de preparo
Massa

Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira coloque as gemas com o açúcar, bata em velocidade alta até obter um creme.
Diminua a velocidade e acrescente aos poucos a farinha e o suco de laranja.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente as claras batidas mexendo de baixo para cima para não perder a levesa da massa.
Assar em forno pré aquecido a 180°.
O tempo de forno vai depender de cada forno, mas em torno de 25 a 40 minutos em forno baixo.

Recheio
Na batedeira, bata o chantily até obter uma textura que não solte da colher.
Em velocidade média acrescente aos poucos o leite condensado e para finalizar o leite em pó. Coloque na geladeira por 1 hora.

Cobertura
Com um descascador de legumes fazer lascas de chocolate.

Montagem
Corte o bolo umedeça com o guaraná, coloque parte do recheio, cubra com a massa, umedeça e cubra todo o bolo com o creme para finalizar coloque as raspas de chocolate.

Fonte:http://tvg.globo.com/receitas/

Cupcake de brigadeiro

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Brigadeirão
• 2 latas de leite moça
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de chocolate meio amargo picado
• Ganache
• 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

1. Massa
   Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes por 1 minuto, junte o achocolatado e o açúcar e bata por mais 1 minuto acrescente a farinha e o fermento e bata mais um pouco, coloque em forminhas de cupcake e leve para assar mais ou menos 20 minutos.
2. Brigadeirão
   Em uma panela leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente o chocolate e o creme de leite e volte ao fogo até ficar cremoso, cave os cupcakes coloque o brigadeiro e cubra com ganache.
3. Ganache
   Derreta o chocolate junte o creme de leite e o mel.
4. http://saborosogostinho.blogspot.com.br/2011/09/cupcake-de-brigadeiro.htm

Dicas

QUEIMADURA e FARINHA de TRIGO

(Mandado por M.Helena B.)

• Uma vez eu estava cozinhando milho quando coloquei o garfo na água fervendo para ver se o milho estava pronto e sem querer, acabei queimando a mão toda.
• Um amigo meu que era veterano de guerra no Vietnam, estava lá em casa e ele me perguntou se eu tinha farinha de trigo e aonde estava a farinha.
• Eu mostrei para ele, e ele abriu o pacote e enfiou minha mão inteira dentro e disse para eu conservar a mão na farinha por por 10 minutos, o que eu fiz.
• Me disse ele que no Vietnam, um camarada estava incendiando e, no pânico, os camaradas jogaram o conteúdo de um saco de farinha, nele todo, o que apagou o fogo, mas isso não só apagou o fogo, como ele não teve nem sequer uma bolha!!!
• Encurtando a estória, eu pus minha mão no saco de farinha por 10 minutos, e quando retirei a mão não tinha nem uma mancha vermelha nem bolha e NEM DOR ALGUMA!!!
• Agora, eu mantenho um pacote de farinha de trigo na geladeira e toda vez que me queimo eu uso a farinha e NUNCA mais tive uma única bolha nem cicatriz nem nada.
• A farinha gelada é melhor ainda do que a em temperatura ambiente.
• Lembre-se de por a parte queimada, no mesmo instante, diretamente na farinha, e deixe lá por 10 minutos.
• Quando se queimar, NÃO ENXAGUE EM ÁGUA FRIA . COLOQUE DIRETO NA FARINHA por 10 minutos e você EXPERIMENTARÁ ESSE MILAGRE.
• Fundação UCS- Hospital Geral de Caxias do Sul