Bolo Trufado de Maracujá

Massa do pão de ló:

 4 ovos

 4 colheres de sopa de açúcar,

 4 colheres de sopa de farinha de trigo,

 ½copo de sucode maracujá, uma colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater os 4 ovos (clara e gema) até dobrar de volume;

Acrescentar o açúcar e o suco;

Desligar a batedeira, misturar delicadamente a farinha com o fermento;

Colocar em uma forma untada de 25 diâmetro, em uma temperatura de 170º C, por +/- 30 minutos;

Calda: 02 xícaras de água e ½ xícara de açúcar,1/2 xícara de suco de maracujá levar ao fogo, esperar esfriar e reservar.

Recheio 01: 01 copo de chantilly batido

Recheio 02: 300gr de chocolate branco, ½ creme de leite, ½ xícara de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo:

Derreter o chocolate no microondas, ou em banho-maria, acrescentar o creme de leite e o suco de maracujá, e reservar.

Recheio 03: 01 copo de suco de maracujá concentrado, 01 leite condensado, 01 creme de leite,

12gr de gelatina dissolvida e hidratada em meia xícara de água.

Modo de preparo:

Misturar no liquidificador todos os ingredientes;

Reservar;

Marshmallow: 01 xícara (de chá) Clara, 02 xícara (de chá) de açúcar, essência de maracujá a gosto.

Modo de Preparo:

Misturar as claras com o açúcar e levar em banho Maria, até 60° ou (na falta de um termômetro coloque o dedo até resistir dez segundos que estará pronto, levar a batedeira até dar o ponto firme .

Cobertura: 01Polpa de um maracujá, 02 colheres de açúcar, 01 colher de (chá) de amido de milho.
Modo de Preparo:

Levar ao fogo todos os ingredientes, esperar ferver para retirar,

Deixar esfriar e acrescentar de forma decorativa.

Montagem

Partir a massa em 2 discos

Massa umedecer, Recheio 01,Recheio 02;

Massa umedecer, Recheio 3;

Decorar com Marshmallow ;

Acrescentar a Polpa do Maracujá de forma decorativa.

Maria do Socorro / Culinaristawww.querobolos.blogspot.com(19) 3029-9328