* ESCONDIDINHO DE FRANGO *

 
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 kg de batata cozida e espremida 
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• Parmesão ralado a gosto
• Recheio:
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 600g de peito de frango em cubos
• 2 tomates picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto
Preparo:
Aqueça o leite com a manteiga em fogo médio e despeje sobre a batata, batendo com uma colher, acrescente ½ caixa de creme de leite, um pouquinho de parmesão e tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e reserve.
Para o recheio, frite a cebola e o alho até dourar, adicione e o frango, refogue por 10 minutos, junte o tomate e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e tempere com sal, a pimenta e o cheiro-verde, reserve.
Num refratário coloque metade do purê, por cima o refogado de frango (que pode ser substituído por camarão, bacalhau, carne seca e carne moída), por cima do refogado coloque o restante do purê, acerte e cubra com;
Para cobertura, bata na batedeira 2 claras em neve, acrescente a ½ caixa restante de creme de leite, misture bem, espalhe por cima do purê e salpique bastante parmesão ralado.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para gratinar por 15 minutos
Dica: Coloque uns pedaços de queijo (muçarela ou queijo qualho) cortado em cubos no purê, vai ficar ótimo.
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